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几道经典好吃家常菜,不仅颜值高味道更是没得说,大家都夸好吃

2019-08-16 点击:1718

  超级好吃的卤鸡爪

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  食材:鸡爪吃几只放几只;老抽一些(5-6勺);香叶3片;桂皮3块;盐适量;花椒10粒左右;白糖根据口味添加;红辣椒6个;料酒3勺;大蒜9瓣;葱段适量

  做法

  1、鸡爪洗干净剁掉指甲

  2、加料酒焯水,撇去浮末,将鸡爪捞出清洗备用。

  3、同时准备好辅料:葱、姜(不喜欢吃,家里正好没了),蒜、干辣椒、香叶、花椒、桂皮。香料可适当多些。

  4、锅内放油煸香葱蒜取出备用。

  5、放入白糖(有冰糖最好用冰糖)炒糖色,炒到起褐色泡泡后加生抽和料酒。由于场面一度难以控制我就没拍照。

  6、重新加入炒好的香料,加水。

  7、倒入一罐啤酒,开始煮卤水。

  8、卤水开锅后加入鸡爪。

  9、中小火开始卤鸡爪,可以尝一下卤水的味道,适当咸一点儿。当然可以根据自己的口味再放糖或者辣椒都可以。

  10、又加了三个煮鸡蛋,继续卤,卤到汤汁浓稠。

  小炒牛肉

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  食材:牛里脊肉300g,蒜苗100g,芹菜2根,鲜辣椒10g,泡椒10个,料酒1勺,姜蒜适量,鸡粉1勺,生抽1勺,蚝油1勺,生粉适量,胡椒粉适量,盐适量,食用油适量

  做法:

  1、牛肉洗干净,切片;鲜辣椒和泡椒切成粒,姜蒜切蒜,蒜苗切段,芹菜切成小段;

  2、牛肉用盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、蚝油、淀粉、食用油,搅拌均匀后腌制入味;

  3、锅中放入适量的油,油热后放入牛肉爆炒一会捞出备用;

  4、锅中放入适量的油,油热后放入少许姜蒜爆香,后放入鲜辣椒、泡椒,然后放入少许盐炒香后放入牛肉继续翻炒,翻炒均匀后放入蒜苗和芹菜,炒熟就可以上锅了。

  红烧排骨

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  食材:排骨、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、鸡精

  做法:

  1、排骨切成小段,清洗干净。葱切成段。姜切成丝。蒜切成片。

  2、汤锅接满水,放入料酒、生姜,把排骨放进去焯水,焯出浮沫,排骨变色后,捞出来把浮沫洗掉,控干水分。

  3、热锅,倒油,油热之后把葱段、蒜片、姜丝放进去爆香。

  4、把排骨全部放进去,炒出香味。

  5、等到排骨变成焦黄色的时候,倒入适量生抽、料酒、老抽调味上色。

  6、翻炒均匀后,倒入热水,差不多淹过排骨就行。

  7、盖上盖子,开大火煮沸,沸腾后转小火焖煮。

  8、排骨煮烂后,开大火把汁收一下,再加盐、白糖、鸡精调味即可。

  虎皮青椒

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  食材:青椒、油、糖、醋、生抽、盐、蒜

  做法:

  1、将尖椒洗净,切掉蒂部,可以用小勺挖掉籽。如果尖椒较长,可以对半切开。如果比较小,可以在表面轻轻划一些小口,这样比较入味。

  2、大蒜切成蒜末。将生抽、香醋、糖和盐在碗中调成味汁。

  3、平底锅中放入油,中小火加至四五成热。将擦干水份的青椒放在锅中。需要不时翻面并用锅铲轻按青椒,使尖椒每面都能受热均匀煎成虎皮,盛出待用。

  4、热锅凉油,放入蒜末煸香。倒入调好的汁,翻炒加热至沸腾。把煎好的青椒倒入锅中,翻匀入味。待汤汁浓稠时可出锅。

  西红柿豆腐烩虾仁

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  食材:虾1碗,西红柿3个,豆腐1块,香葱3棵,姜1块,植物油少许,盐适量,水少许

  做法:

  1、虾洗净,剥掉外壳和虾头,只留下虾仁,去掉虾线清晰干净即可。

  2、豆腐切块,西红柿切小块,香葱切末,姜切丝即可。

  3、炒锅中倒少许油,将一半的姜丝入锅煸炒变色出香味即可。

  4、将西红柿倒入锅中,翻炒出汤即可。

  5、倒入适量水,将剩余姜丝投入汤中,中火烧开,让番茄素充分释放,也能让汤汁更加红润即可。

  6、根据口味加适量盐,将豆腐入汤中,煮2分钟,让汤汁也能进入豆腐中即可。

  7、待汤汁再次煮开,将虾仁均匀地码入汤中,变色后即可关火即可。盛出后撒葱末即可食用。

  香菇炖鸡块

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  材料:鸡块适量,猪瘦肉1小块,红枣3颗,香菇5个,姜片1片,水适量

  做法:

  1、鸡块,瘦肉洗净沥干水,香菇用水泡发半小时,红枣洗净剪开

  2、电饭锅里放2杯水的量

  3、把鸡块、瘦肉、香菇、红枣、姜片、(蜜枣)放入不锈钢盆里,放入水,最后放入电锅里,盖上盖

  4、按下电锅的煮饭档,煮至跳到保温档,即内胆的水煮干了,就可取出放入盐,味精调味了。

  三丁虾仁

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  做法

  1.虾仁去壳去虾线洗净控水,用蛋清,盐,糖,蚝油,胡椒粉,姜粉,料酒,淀粉拌匀腌半小时

  2.黄瓜,胡萝卜洗净切丁,蒜瓣洗净拍碎,鲜玉米粒洗净备用

  3.热油锅倒入腌好的虾仁炒至七成熟盛出备用。

  4.另起一热油锅,倒入蒜碎,黄瓜丁胡萝卜丁,玉米粒翻炒加少许盐炒至八成熟

  5.倒入虾仁,红椒片翻炒几十秒,勾芡

  6.盛出即可

  蒜蓉粉丝蒸虾

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  食材:虾,粉丝,蒜蓉、葱,生抽,盐,白糖,白胡椒粉

  做法:

  1、鲜虾洗净,剪去须脚,用剪刀把背部打开取出虾线

  2、粉丝提前用凉水泡发30分钟,剪段,平铺盘底,开背虾平铺粉丝上

  3、锅内放2大匙油,4分热时放入蒜蓉炒出香味,放入所有调味料烧开即为蒜蓉汁

  4、将烧好的调味料用汤匙浇盖在虾的开背处,及粉丝上

  5、锅内烧开水(上汽)将虾盘放入,加锅盖中火蒸4分钟

  6、取出虾盘洒上葱花,锅内再烧热一大匙油,乘热淋在香葱的表面即可

  7、总结:根据个人口味适当改变配料的分量。

  玉米烧排骨

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  食材:排骨500克,甜玉米2根,豆角300克,花生米一把。姜一小块,小葱适量,冰糖一小把,生抽2勺,料酒2勺,八角一块,桂皮一块,盐2勺,食用油适量。

  做法:

  1、排骨冷水下锅,放入姜片和适量的料酒焯水,去除血沫。

  2、锅中放入少量的油和冰糖炒小火糖色。

  3、炒到冰糖完全融化, 呈棕色,下入焯过水的排骨。

  4、继续小火煸炒,直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出。

  5、加入没过原材料的开水,加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮。

  6、大火烧开后再转为小火,下入小葱结,盖上盖, 炖上十五分钟。

  7、加入玉米段和花生米,盖上盖,再炖上十分钟。

  8、揭开盖,加入盐和胡椒粉等调味料,大火收汁即可。

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